素食菜谱：餐桌上的看家菜，黄瓜的7种美味吃法

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请你做一个

不疲于追梦的人

留点时间，给厨房的碗碟

也许时间长了

你会爱上，油盐酱醋的味道

黄瓜是餐桌上的看家菜，皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。典型的低热量、高纤维蔬菜，非常适合减肥时食用。

黄瓜精神平凡而伟大，作用简单而卓著

黄瓜的营养价值

美容：黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。

抗衰老：黄瓜中含有很丰富的维生素E，能很好的起到保护细胞膜的抗氧化作用，所以能起到很好的抗衰老的功效。另外黄瓜中含有的黄瓜酶也能很好的预防衰老。

瘦身：黄瓜中含有的丙醇二酸能抑制一些糖类形成脂肪，从而能起到减肥的功效，是一些减肥人士首选的水果。

安神：黄瓜中的维生素B1对大脑很有帮助，能很好的改善大脑和神经系统，能起到很好的安神健脑的功效。

防止酒精中毒：黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸等，这对于一些有酒精性肝硬化的患者有很好的辅助治疗的效果，因此也具有预防酒精中毒的功效。

促进代谢：黄瓜的汁液比较丰富，有特殊的清香气息。含有比较丰富的蛋白质和钾盐等能很好的加速血液的新陈代谢，帮助人体排出更多的盐分。

青瓜炒杂菌  

材料：

黄瓜 1根，杏鲍菇 一根，香菇 5朵，海鲜菇 一把 调味粉适量

做法

1. 把杏鲍菇切片香菇切块海鲜菇切段备用。

2. 黄瓜切片备用。

3. 先把杏鲍菇过油炸一下去除水分，

4.在炸香菇海鲜菇看到焦黄了捞出备用。

5. 锅里留底油把黄瓜炒一下。

6. 倒入调味粉油和炸好的蘑菇翻炒，等汤汁收干后就装盘吧。

黄瓜凉拌菜  

材料

黄瓜 2根，盐 2克，酱油 2大勺，蔬果粉 适量花生米 6大勺，干腐竹 一小把，
姜末 适量，香菜 2根  白醋 两勺，辣椒油 半勺

做法

1. 腐竹在温水中泡开。

2. 锅中放入油，中小火把花生米炒熟。

3. 黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中。

4. 腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中。

5. 接着放入花生米、姜末、调味料，淋入少许香油，翻拌均匀。

酱黄瓜  

材料

黄瓜 4根,植物油 适量,干红椒 半个,花椒 一小勺,酱油 适量

米醋 少许,姜 2片,盐 4g,糖 适量

做法

1. 黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段。

2. 放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克。

3. 炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋。

4. 烧开至糖融化后，关火放凉。

5. 黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的姜。

6. 把放凉的酱油倒入瓶中，盖盖放至2-3小时就可以食用。

黄瓜凉拌粉丝  

材料

黄瓜 1根,龙口粉丝 1小把,小米辣 2个,生姜 小块,香菜 适量,辣椒油 1勺

酱油 2勺,醋 2勺,盐 少许,香油几滴

做法

1. 黄瓜洗净刨丝，生姜切末，小米辣切薄片，香菜切小段。

2. 把酱油，醋，盐，辣椒油，香油入碗调汁。

3. 把切好的姜末，小米辣，香菜倒入调拌均匀入味。

4. 粉丝冲洗洗净。

5. 起锅加水，水开后调小火，把粉丝放入，倒入几滴植物油，搅拌均匀，关火，浸泡片刻。

6. 捞出过凉水沥干。

7. 沥干的粉丝倒入调好味的碗中，搅拌均匀。

8. 最后加入黄瓜继续调匀入味即可。

清爽黄瓜豆芽菜  

材料

绿豆芽 200克,黄瓜 1根,胡萝卜 半根,橄榄油 适量,盐 适量

蔬果粉 适量,生抽 1勺,米醋 1勺

做法

1. 绿豆芽清洗干净，焯水备用。

2. 把黄瓜斜切稍厚片，再切成粗点的丝。

3. 胡萝卜也切成丝。一起放入稍大的容器中，加入一小勺盐拌匀。腌渍五分钟。

4. 把腌好的黄瓜，倒去多余的水分。

5. 放入烫过的豆芽。加入橄榄油、盐、蔬果粉、生抽、米醋，喜欢辣的来1勺辣酱，拌匀即可。

黄瓜炒腐竹  

材料

黄瓜 1根,胡萝卜 1段,腐竹 两根,食盐 适量.调味粉 适量

做法

1. 胡萝卜去皮切片、黄瓜切片。

2. 腐竹泡发好洗干净。

3. 冷锅热油，下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒加盐。

4. 加一点水焖两三分钟更入味。

5. 最后加调味粉提鲜即可。

蔬菜卷  

材料

菠菜汁 200g，面粉 200g，黄瓜 半根，胡萝卜 半根。紫甘蓝 适量

做法

1. 菠菜放入搅拌机中打成菠菜汁。（记得要过筛）

2. 菠菜汁中加入200g面粉快速搅拌成面糊状。

3. 锅中刷上少许油，热油起锅，把面糊倒入到锅中。

4. 中小火慢慢焦至成煎饼。

5. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝。

6. 煎饼中放入蔬菜丝卷起即可。