这5道菜含铁高，尤其是中老年人，多吃这5种高铁菜，常吃少生病

铁是人体内、含量最多的必需微量元素，有着“长寿之宝”的名誉,参与氧气的运输和储存. 人体缺铁，最常见的是贫血，面色苍白，容易疲劳，头晕健忘，所以铁是人类生命中要添加的元素。

这5种蔬菜含铁高，尤其是中老年人，多吃这5种高铁菜，常吃少生病

1、黑木耳

当之无愧的“补铁冠军”！ 每100克黑木耳含铁98毫克，铁含量比猪肝高5倍左右，铁含量最高的绿叶蔬菜，是菠菜的30倍。

推荐做法：凉拌黑木耳

材料：干木耳100克、一把香菜、几片大蒜、一个红辣椒、加盐2克，白糖少许，味精1克，辣椒油10克，老醋10克，生抽10克、5克香油

做法：1. 干木耳用水浸泡1小时，浸泡后洗净去根，撕成小块。香菜切成小块。大蒜捣碎，切成蒜末，红辣椒切成环状。

2.锅里烧开水，加少许盐和植物油。水烧开后，将木耳倒入锅中焯2分钟左右，木耳打碎后倒出。用清水快速冲洗几次，冷却并控水。

3.将蒜末和辣椒圈倒入大锅中，加盐，白糖，味精，辣椒油，老醋，生抽，香油。倒入控水木耳，翻盆拌匀，加入香菜段，搅拌均匀，装盘。

2、猪肝

动物的肝脏是补铁，改善贫血，促进造血的好手. 炒的猪肝肉质鲜香，多吃能补充体内需要的营养。

推荐做法：青椒炒猪肝

材料：新鲜猪肝一块、盐2克、白糖4克、胡椒粉2克、老抽6克、一小把淀粉、味精1克、鸡精2克、料酒10克

做法：1.准备一块新鲜的猪肝，用清水浸泡去血，浸泡后用手反复揉捏。然后将猪肝切成均匀的片，切好后用清水清洗猪肝数次。

2.猪肝沥干腌制，加盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色。用手抓住码出底味。一小把淀粉，再抓一次，腌5分钟。

3.准备配料：红辣椒半个，切成三角片，青椒一个，同样切成三角片。半个洋葱，切成三角形。葱切块，姜切薄片，泡椒少许切成圆形，将一把山椒从中间一分为二，放在同一个锅里。

再准备一个小碗，加入味精1克，白糖少许，鸡精2克，料酒10克，老抽3克。加水稀释，倒入少许水和淀粉搅拌均匀备用。

4.烧热炒锅烧热放凉油，将猪肝倒入炒锅中快速翻炒至猪肝光滑变色。接下来，倒入葱、姜、泡椒和山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香气，再倒入青红椒片和洋葱片并翻炒几下。

将准备好的酱汁搅拌均匀后倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。材料品尝后，倒入辣椒油，增加辣味和油性。上桌前继续翻炒几下。

3、鲜鸭血

鸭血被称为肠胃的“清道夫”。它不仅可以补充铁质，而且是一种温补食物，可以清理胃部不适。易消化吸收。

推荐做法：鸭血烧豆腐

材料：豆腐一块、鸭血一块、韭菜一小把、大蒜3瓣、大葱白、葱花适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、十三香适量、鸡粉适量、糖适量

做法：1.准备一块豆腐，洗净切块。鸭血一块，洗净切块。一小把韭菜，切成片。将大蒜捣碎，切块放入锅中备用。取大葱白段，切成葱花，与蒜头放在一起备用。

2.锅里加水，冷水中加入豆腐和鸭血。放一勺盐，可以使豆腐和鸭血不易碎。水烧开后，将豆腐和鸭血倒出，沥干备用。

3.锅内热油，加入蒜末和葱花。炒香，加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。加水没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关火。

4、开始调味，加老抽提色，加生抽提鲜。然后加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺盐，一勺鸡粉，一勺糖。

5、开火收汤，最后撒上香葱花，淋上胡椒油。当汤汁浓稠粘稠时，可将其从锅中取出，盛入盘中。

4、鸡蛋

一定要吃蛋黄，其实也是很好的中药，外用治疗烫伤。它富含铁，吃它还可以补充营养，保护视力，养脑。

推荐做法：茴香炒蛋

材料：鸡蛋2个、茴香苗200克、橄榄油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

做法：1.把茴香苗洗净控水，切碎

2.将鸡蛋打入碗里，加入适量盐，生抽，料酒，将茴香苗放入鸡蛋液中，搅拌均匀

3.锅中放入适量橄榄油，把茴香放入锅翻炒至蛋液凝固，就可以出锅了，

5、海带

海带还富含人体的“造血原料”——铁，可以帮助补血，而海带中的矿物质，以及钙、镁等微量元素，对健康有重要作用。

推荐做法：凉拌海带丝

材料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法：1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。