饮食的差异导致南北方的人，在某些疾病上也存在不同———吃粗粮较多的北方人很少得脚气病，患胃病的人也比较少;相反，生活在鱼米之乡的南方人，长期吃精白米，得脚气病、胃病等病症比北方多。
这里所说的脚气病并不是我们常说的“香港脚气病”，而是维生素B1缺乏病，是一种全身性疾病。维生素B1富含于稻谷中。稻谷根据加工的精细度可以分为三种：糙米、胚芽米、精白米。市面上销售的大米（精白米）都是经过精加工（多次脱皮、抛光、打蜡）而成，虽然卖相和口感都很好，但是稻谷中95%的营养已经流失，剩下的成分基本上就是淀粉了，精白米中几乎就没有糙米和胚芽米中富含的B族维生素、纤维素以及多种矿物质营养素。所以该病通常发生于以精白米为主食，其他食物又不丰富的人群中。对于稻米占食物能量70%以上，几乎顿顿离不开精制白米的南方人来说，更容易被脚气病缠上。
脚气病在我国由来已久，陈藏器在唐《本草拾遗》中说：久食白米，“令人身软，缓人筋也，小猫犬食之亦脚屈不能行，马食之足重”。陈士良在《食性本草》中指出：“久食心悸”，这与现在所说的因吃精白米以致缺乏维生素B1而患脚气病原理相同。
米饭是日常生活当中最常见的主食之一，特别是在中国南方的大片区域。所以让人们不去吃大米是不现实的。但是改变人们一个小小的吃米习惯还是非常简单的。直接把平时吃的精白米换成富含多种矿物质、B族维生素、纤维素的糙米或者胚芽米就可以了，糙米一般比较粗糙，虽然营养高但是口感很差，胚芽米是目前流行日、韩国家的选择，因为它既保证了糙米的营养价值，又保证了精白米的顺滑口感。所以，为了自身的健康，还是要呼吁大家改变以往的吃米习惯，少吃精白米，多吃胚芽米！
去哪里能买到胚芽米呢？
为什么市面上销售的胚芽米这么少呢，甚至有些地方都没有销售。一句话，胚芽米是有活性的，给它适当的湿度和温度是可以发芽的，所以也称为“活”米，胚芽中富含大量纤维素、B族维生素、矿物质等人体必需的营养素，易被氧化变质，保质期一般只有15天，量产可以，但保存是问题，这是制约胚芽米普及的重要因素。即便是通过商超和网络购买到的真空包装的胚芽米，谁也不敢保证你收到货之后是不是还具有活性，胚芽米随着存放时间的延长脂肪酸度值增高，会影响胚芽米的口感、粘度、营养都会降低。
如何才能吃上真正的“活”的胚芽米呢？
想吃上既有营养又能保证跟精白米一样口感的胚芽米，目前最安全、最放心的方法就是现吃现碾，直接购买100%营养价值的稻谷，在家里每天吃多少碾多少，刚碾出来的胚芽米是最新鲜，营养价值最高，口感最好的。又有很多朋友会问：买来稻谷怎么变成胚芽米？其实这个问题已经解决。看过央视《我爱发明》栏目的就会知道，全球最小的欧雅西家用碾谷机（又称黄金o胚芽米机）已经开始走向每个家庭，为食米安全问题筑起了一道新的防线。为预防米的健康元素流失起到决定性的作用，这是一个当今吃米安全问题的革命性健康机械。
欧雅西家用碾谷机，让你更直观的了解胚芽米机加工过程，吃到放心、健康的大米。目前，食用富含营养的胚芽米已经风靡日本、韩国、欧美等国家。我们的心愿就是：让全中国的每一个家庭每天都能吃上最有营养价值的鲜“活”胚芽米。
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