开一家火一家，这位江南西婆婆太神了！

有着36年历史的江南西“小推车牛杂“

街坊从「读小学」吃到「成家立业」

近几年悄咪咪卖起了桑拿菜

专做街坊生意！

大件夹抵食，未到饭点便满座

#01

卖了30 年牛杂

做起桑拿菜来一样“拿手”

位于江南西的紫来大街，不乏老字号食肆，其中最有名气的老牌小吃当属「紫来牛杂」，附近的街坊基本都是老熟客。

下课时分，许多学生哥都会结伴来戳几串牛杂萝卜，买完菜的街坊，回家路上经过也会来上一碗，顺便歇歇脚。

经过数小时的炖煮，每一块牛杂都软嫩入味，萝卜一口咬下去还会爆汁，非常清甜！

#02

大件夹抵食，回头客多多！

就在紫来牛杂的右手边，居然还有一家隐秘的桑拿菜，门面小小，不太起眼。

饭点时分，食客满座，做一样火一样，老板多少是有点致富经在身上的！

对于钟爱养生的老广来说，相比辣味火锅，更爱吃桑拿菜。烟汽缭绕，食材蒸煮后，保留原汁原味，清淡好味又营养。

紫来牛杂创始人是一位本地婆婆，做了半辈子牛杂，虽然已经白发苍苍，但干劲不输后生仔。

做起桑拿菜来也丝毫不马虎，每天去菜市场挑选新鲜食材。

“大件夹抵食”，真的会爱惨！

菜单密密麻麻一大张，海鲜贝类、鱼类、肉类、蔬菜…上百种选择，和家人同事来聚餐就再合适不过了。

五人套餐两百多，人均不到五十就能吃到各式海鲜肉菜。单点也不贵，一大碟海鲜才二三十块。

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yummy

#03

在广州人的餐桌上

“鲜”是头等大事

ONE 金针菇肥牛卷

新鲜的薄切肥牛卷，配上脆口的金针菇，创意吃法，令整个口感层次更加丰富！

BEEF ROLL              

开吃之前，先到调料区来一碗灵魂酱汁。简单的生抽配蒜蓉就很赞啦！

看店的阿姨是婆婆的女儿，多年老字号一代传一代，服务态度也很好，阿姨耐心告知每碟菜的蒸制时间：“呐，哩碟3分钟就得噶啦，一定要趁热食啊。”

嫩滑的肥牛，配上滑溜溜的金针菇，蘸上一点豉油，鲜味十足！

TWO 蒜蓉粉丝扇贝

每只扇贝都非常肥厚，看这橘黄色的膏，超诱人！铺上粉丝，再缀以一丢蒜蓉，还未上锅蒸，香气就已经扑鼻而来。

扇贝肉Q弹爽口，一个字：掂！

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THREE 现撬生蚝

现撬的生蚝，新鲜度毋庸置疑！用清水洗净后，立刻上桌，吃的就是一个“鲜”字！

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不需要过多的调味，一小勺豉油，就能把蚝肉的鲜味最大限度地调出来。

FOUR 手打猪肉丸

手工搅打的猪肉丸，没有多余的粉质感，每一口都是实在的肉糜！

相比清蒸，把猪肉丸放进粥里煮会更好吃！肉香融进粥中，每一口都非常清甜。

最后撒上些许胡椒粉，鲜度值拉满！

FIVE 蒜蓉蒸丝瓜

吃完肉，最后来碟蔬菜，滚刀切的丝瓜配上蒜蓉，蒸三四分钟就OK了，入口蒜香四溢，丝瓜软糯糯的，一口咬下去还很多汁。

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不管是30 年的老字号牛杂店，还是开业几年的桑拿菜，凭着手艺味道和“益街坊”的价格，都让一众食客成为了回头客。

“小时候阿爸带着我吃，现在轮到我带女儿来吃咯，还是那熟悉的味道。”

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「 紫来桑拿火锅」

营业时间：17:00-23:00
地址：海珠区紫来大街2号102之1
交通：地铁2号线江南西站D口步行160米