【滋味】只会清蒸螃蟹？大厨教你一道适合节假日的菜品

俗话说，九月雌蟹肥，蟹黄饱满，十月雄蟹壮，蟹膏扎实。可是农历九月还没到，小伙伴们嘴就馋了，该怎么办？

今天，罗玉麟大厨就教大家做一道关于螃蟹的传统名菜——油酱毛蟹，这道菜色泽鲜红、肉质鲜嫩、味香浓郁，假期一起学起来吧~

  油酱毛蟹

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  配料表 

毛蟹

毛豆

面粉

生粉

酱油

料酒

醋

糖

  详细步骤

毛蟹处理干净后，一切为二后沾上面粉备用

热锅冷油荡一下

锅内倒油烧热，加入毛蟹、料酒、酱油、糖、水

加入毛豆后加盖焖三分钟左右

生粉加水勾芡，最后倒入几滴香醋即可出锅

完成图

大厨小贴士

放点年糕一起炒，年糕的味道吃起来简直太赞了~

本期厨师介绍

罗玉麟，从事厨师行业20年，上海老饭店第五代非遗传人，精通制作本帮菜传统烹饪技艺。

资料：上海老城隍庙餐饮集团有限公司

编辑：陈露露、翁景业、孔祥如