萝卜炖牛肉
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材料
食材 | 牛腱肉:1斤 白萝卜:1大根 胡萝卜:1根 | |
配料 | 生姜:3片 大葱:一小根 小葱:一小根 洋葱:半个 | |
佐料 | 料酒:1勺 生抽:2勺 老抽:1小勺 盐:适量 冰糖:适量 八角、桂皮:若干 |
准备阶段
1.牛肉解冻,放在温水里泡一会,可以出多一点血水,之后浮沫就会少一点。
2.牛肉洗净切块,沥干备用。
3.沥干的牛肉放入适量盐、生抽、老抽,胡椒粉搅拌均匀,腌制15-20分钟。
4.洋葱洗净切块,备用。
5.大葱切段,备用。
6.白萝卜、胡萝卜洗净,切滚刀块。
做法
1. 热锅冷油,爆香香料(喜欢辣也可以放辣椒),放入牛肉快速翻炒,至牛肉表面金黄微熟后倒入洋葱一起翻炒。
2.继续放入大葱段、生姜和料酒,加水没过所有食材,大火煮开后转小火炖2小时左右。
3.还差15分钟出锅时,倒入准备好的萝卜块,搅拌让萝卜没入汤汁里,煮开后转小火再炖煮20-30分钟。
4.拿一只筷子戳一下,萝卜熟透酥烂即可,上桌的时候撒上少许小葱做点缀。
完成
这道菜的精髓不仅仅是牛肉,还有浸满汤汁的萝卜,太下饭啦~
资料:虹口区新闻办
编辑:孔祥如
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