青椒炒肉，肉片软嫩多汁小妙招
做饭最怕的就是家人不喜欢、不爱吃，看着自己的作品得不到家人的欣赏，心中总要有很多的失落。家常菜要做的好吃像饭店里的那样，有难度，但只要动点心思和想法，家常菜也能做的比饭店里的菜肴好吃。
青椒炒肉，味道香辣口感软嫩还带有一丝汤汁，伴着颗粒晶莹的白米饭是很多人最喜欢的饭食。做青椒炒肉，肉质软嫩还多汁是最理想的，关于这道菜的做法，我有几个小窍门可以与你分享一下。
食材：瘦猪肉150g、青椒、油20g、盐1茶匙、酱油1.5茶匙、大蒜一头、豆豉1茶匙、大葱1小段。
猪肉斜着肉纤维方向切成薄片，调进1茶匙油，1/4茶匙盐拌匀腌10分钟。这样处理能锁住肉的水分，烹炒后肉片软嫩多汁。
蒜瓣拍散。做青椒炒肉放少许蒜瓣在里面，既能提味增加口感吃起来还不油腻。
青椒择洗干净后斜切成小段。
锅里倒进剩余的油，烧热后放进肉片小火滑炒到肉片颜色变白后盛出。
锅里留底油烧热后放进豆豉和葱段炒香。做青椒炒肉放一点豆豉，菜肴味道醇香绵厚。
倒进肉片调进酱油翻炒入味。
倒入青椒片调入剩余精盐，大火炒匀。
最后放进拍散的大蒜瓣，继续大火炒匀入味后关火。
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