糯米是糯稻脱壳的米,
在中国南方称为糯米,
而北方则多称为江米。
那么糯米正确的吃法是怎样?
怎么吃,美味又健康呢!
下面就请大家一起来看看下文解答。
金贞熙糯米
糯米知识普及
糯米在南方被称为“糯米”,在北方则被称为“江米”,是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料,因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
金贞熙黑糯米
糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化,血糖反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等,适合消化能力较差的人吃。
2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好,煮的时候不宜有硬心,也不必追求清汤,最好能多煮一会儿,软一点再吃。
3、冷糯米食品,特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。
糯米有哪些做法
1、桂圆糯米粥
主料:糯米100克,桂圆肉15克
做法
1.将糯米淘洗干净;
2.糯米入锅,加水1000毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮;
3.待粥半熟时加入桂圆肉,搅匀,继续煮至粥成。
小诀窍:
补益心脾,安神。适用于贫血等症,健康人服用有助于提高记忆力,增强体质。
2、腊肉糯米饭
主料:糯米250克,腊肉100克,冬笋50克,榨菜50克,葱花少许,猪油少许。
做法
1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。
2.以上原料放入电饭煲中,加水加猪油拌匀煮熟,出锅撒葱花即可。
小诀窍:
腊肉和榨菜本身咸味就重,所以饭里不用再放盐。另外,糯米饭一定要放猪油才香。
主料:糯米250克,小南瓜1个,红枣适量
做法:
1.把小南瓜顶部削去一盖,用汤匙南瓜的瓤掏空
2.之后用小刀掏出部份南瓜肉,切成小丁
3.在碗中将糯米,南瓜肉和红枣稍稍混合
4.在锅中将100mL水同冰糖混合,中火煮至冰糖完全溶解
5.将糯米南瓜的混合物塞回南瓜中,再倒入煮好的糖水,盖上切下来的南瓜顶部
6.隔水高火蒸15分钟即成
糯米可以跟什么一起吃
1.糯米与红枣
二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
2.糯米与香芹
糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的排毒,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
3.糯米与板栗
2二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
4.糯米与枸杞
二者同时水煎食用,糯米及枸杞子,每日食两次,可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
5.糯米与茯苓
将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,同食,适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人,有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
杂粮,一种最温暖的表达
-金贞熙-
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