饺子是我国传统的美食,民间”好吃不如饺子'的俗语,足见人们对饺子的喜爱,特别是在北方,逢年过节,饺子是餐桌上必有的。
尽管用来包饺子的食材很多,但在烟台,鲅鱼饺子、虾仁饺子和猪肉饺子永远占据着每家每户上桌率的前三位。饺子要做的好吃,调馅是关键,个人感觉,调饺子馅不需过多的调料,不加过多的调料,是不让调料的味道,掩盖了食材本身的鲜香,尤其是海鲜饺子。现介绍一下韭菜虾仁贝丁饺子的做法。
用料:韭菜、鲜鹰爪虾、鲜扇贝丁、盐、猪油、香油、面粉。
一、适量面粉分次加水,调成面团,醒发一会。
二、韭菜择好,洗净控水。
三、鲜虾洗净,去头去皮,冲洗一下,控水后用一点点盐拌匀。
三、鲜扇贝丁冲洗干净,控水后一点点盐腌制一会。
四、韭菜切碎,放入盆中。
五、虾仁、扇贝丁加入放韭菜的盆里。
六、取饭勺三分之一的猪油,融化后放凉,倒入盆中。
七、根据餡料的多少,打入3至5个鸡蛋,少许盐和一汤勺半香油,顺一个方向搅拌均匀。
八、面团揉好,搓成长条,揪成(切)大小相同的剂子,按扁,擀成饺子皮。
九、饺子皮尽量多地放入餡料,包成饺子。
十、锅中加水,烧开后下入饺子,水再开,点三次水,捞出即可。
这就是韭菜虾仁贝丁饺子是制作方法,仅供大家参考,如有更好的做法,欢迎朋友们留言探讨,谢谢。
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