【燕子烘焙来了】卷起幸福的味道——瑞士核桃卷

下了几场雨，

天气就这么阴冷起来。

 

一杯热饮，

一个刚出炉温热的面包卷，

每一口，都充满

玉桂的甜香味道，

满满的葡萄干，

烤香的核桃，

浓郁奶香的面包……

美味给人带的来幸福，

就是这么直接了当……

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食材篇

 面团食材

高筋面粉 …… 400g

鸡蛋…… 20g

牛奶…… 200g

酵母 …… 6g

细砂糖…… 40g

精盐 …… 8g

麦芽糖浆 …… 5g

黄油 …… 40g

馅料食材

核桃碎…… 80g

葡萄干 …… 50g

玉桂粉 …… 2g

速溶吉士粉…… 50g

黄油 …… 100g

牛奶 …… 150g

 

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制作篇

1. 将牛奶、高筋粉、麦芽糖浆、砂糖、鸡蛋、黄油、酵母，放入面盆，初步搅拌；

2. 慢速搅拌，使面团初步成型，加盐后改中速搅打至面团完成，迅速冷冻；

3.  牛奶和速溶吉士粉按3:1的比例混合，充分搅打，核桃、葡萄干切碎备用；

 4. 案板刷少量油，将冷冻后的面团擀成2毫米左右厚的面皮；

5.  将黄油吉士酱均匀涂抹在面皮上，再把葡萄干、核桃碎、玉桂粉撒在面皮上；

6. 将面皮卷起抻长，制成紧实的面卷，切成70克大小的面团，饧发备用；

7. 面团刷蛋水，烤箱预热，上下火180℃烤制20分钟；

13. 烘烤结束，把面包卷放置在网架上，趁热刷上蜂蜜，撒上糖霜。