怎样做好羊肉？

家常红焖羊肉的做法

主料：羊肋排肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。

料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。

其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

做法：

1、羊肉洗净沥干切小块。

2、胡萝卜、洋葱切丁，自制料包（材料装入调料包）。

3、锅中热油，放羊肉炒变色，把料酒、糖、盐、生抽、老抽倒入炒匀。

4、将炒好的羊肉放入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包。

5、高压锅上气后转中小火压一小时。

6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

小提示：烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

枸杞炖羊肉

主料：

羊腿肉1000克、枸杞子20克、清汤2000克。

做法：

1、把羊肉洗净，在沸水锅煮透，再放到冷水洗去血沫，切成块。

2、取适量生姜切片，葱切段。

3、热锅炒羊肉和姜片，放料酒炝锅。

4、炒透后倒入砂锅内，放入枸杞、清汤和适量食盐、葱段，用大火煮开，捞去上边的浮沫，然后改小火炖至羊肉熟烂就可以出锅了。