猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效！而软烂酥嫩的小肋排包裹着蒜香浓郁的酱汁，既家常又美味！
主料
猪小排（猪肋排）800g
辅料
大蒜100g、糯米粉75g
调料
淀粉25g、嫩肉粉10g、味精10g、盐4g、白砂糖10g、腐乳汁10g、花生油100g
步骤
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用嫩肉粉腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
做法二
主料
猪小排
辅料
蒜、胡萝卜、葱
调料
料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
步骤
1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
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