经典鲁菜——炒芙蓉虾

炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！

主料

• 鲜虾(4-5只)

调料

• 牛奶(100克)

• 蛋清(4个)

• 小香葱(适量)

• 高汤(适量)

• 火腿末(适量)

• 盐(适量)

• 鸡精(适量)

• 胡椒粉(适量)

厨具

• 炒锅

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  1

  准备材料

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  2

  鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒

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  3

  放入沸水锅中，加葱姜焯出备用

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  4

  火腿切末，小葱切葱花备用

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  5

  准备好蛋清

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  6

  将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀

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  7

  加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀

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  8

  热油锅爆香小葱花

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  9

  锅中倒入芙蓉液

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  10

  小火推炒

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  11

  炒熟

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  12

  装盘撒上火腿末即可

小窍门：

1、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。
2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！

营养价值：

蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。该食谱美味营养。

主材料：熟蟹肉 300克

辅料： 鸡清 3只 熟笋肉 50克

湿香菇 15克

调料：精盐味精 适量 葱白 适量

胡椒粉 适量 猪油 适量

芝麻油 适量

步骤：

1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

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