焦糖奶油酱的做法

主料

辅料

适量

准备好所有材料

奶锅中加入细砂糖和水开小火加热

另取一小锅倒入奶油，待糖锅里的糖沸腾后，把奶油小火加热至沸腾

糖加热至变成焦黄色时立即关火（糖变色后就得控制好，颜色不能太深，特别是底厚保湿效果好的奶锅，非常容易把糖熬过，熬过的糖会有苦味，用燃气灶的话非常好操作）

倒入热奶油立即拌匀，奶油温度高容易搅拌一些，不容易呈现奶油的小颗粒

利用糖的温度将奶油和糖搅拌溶合

厚底奶锅保湿效果好的搅拌完成后请立即座凉水里面降温

烹饪技巧

熬糖需要把握好，在糖呈现焦黄色时很容易把糖熬过，熬过的糖会有苦味，所以熬糖的颜色不宜过深。图中为酱的成品是用了双份的用量制成的

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