莲蓉酥（豆沙酥）的做法大全【图】

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莲蓉酥（豆沙酥）

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用料

• 水油皮
• 低筋面粉
  110克
• 猪油

  
  40克
• 糖粉
  20克
• 清水
  40克

• 油酥
• 低筋面粉
  100克
• 猪油

  
  50克
• 莲蓉馅（豆沙馅）
  共9个

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做法

• 1.

  材料称重备用

  
• 2.

  猪油里加入糖粉，搅拌均匀。

  
• 3.

  分次加入清水搅拌均匀

  
• 4.

  筛入低粉和成光滑柔软的面团，像耳垂一样柔软。

  
• 5.

  油酥部分混合，猪油不要一下子加入，试探着加，只要油酥也像耳垂一样柔软就行。

  
• 6.

  水油皮和油酥包上保鲜膜，松弛1小时。

  
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• 7.

  取出分别搓成长条状，分成9等份。

  
• 8.

  水油皮按扁包油酥

  
• 9.

  依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟

  
• 10.

  取一个擀椭圆形，从上至下卷起。

  
• 11.

  依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟

  
• 12.

  取一个按扁，再卷起。

  
• 13.

  依次做好盖保鲜膜松弛20分钟

  
• 14.

  取一个面团，两端向中间压成圆饼状。

  
• 15.

  包入馅料，收口揉圆。

  
• 16.

  依次做好，摆入烤盘，刷蛋液，撒芝麻。

  
• 17.

  烤箱170度预热，中上层20分钟左右。

  
• 18.

  另一种形状的，把包好馅料揉圆的面团按扁，擀圆。用刀切成8等份，用拇指和食指将每份边缘捏在一起，然后再用刀在每片叶子上轻轻划两刀。刷蛋液，中间撒芝麻。

  
• 19.

  烤好的

  
• 20.

  凉后密封保存，尽快食用。

  
• 21.

  合照

  
• 22.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  

小贴士

烤箱温度按自家的控制，猪油可以换成黄油和色拉油，馅料也可以换成自己喜欢的。