冷冻草莓芝士蛋糕

12 人做过

颜色很少女心吧，一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎，爱吃草莓的人有口福了。

口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常适合初夏的一款的芝士蛋糕，

用料和操作都很简单，混合好一冻就可以了。

方子来自Martha Stewart，有改动。原方做了饼干底，因为家人不爱吃，我省略了。

模具：9-inch（直径22.8厘米）圆形活底模具。
半分量适合做6寸圆模。

Sunny_Kreglo

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用料

新鲜草莓 1斤左右
奶油奶酪（室温） 453克（2个8 oz包装的）
炼乳 397克（1罐14 oz的）
柠檬汁 1/4杯（大概1个中等大小柠檬）
香草精 1小勺

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做法

1

模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓，去蒂。图里的这种小工具很好用。
2

挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外，沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。
3

剩下的草莓切碎备用。
4

用厨师机浆形头，打奶油奶酪，直到顺滑。分次打入炼乳，然后放入柠檬汁和香草精，拌匀。拌入草莓碎。
5

把芝士糊倒入备用的模具里，把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜，冷冻定型。至少3-4个小时，到中心凝固，冷冻过夜最好。
6

定型好后，脱模。冷冻保存。

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小贴士

1，码放草莓的时候，让湿湿的切面贴着模具，这样冻起来的时候，草莓和模具之间就没有缝隙了，不会出现倒进芝士糊把草莓都糊住了的情况。把草莓切薄片更贴服。
2，这个芝士糊本身比较稠，如果流不进去草莓之间的缝隙，可以拿刮刀推进去。
3，试过冷藏保存，冷藏时间上了还是会有点化。可以先冷冻保存，吃之间先放到冷藏室里备用。
4，脱模方法：从冷冻拿出放室温5分钟，这样蛋糕和模具的接面会融化一点，然后用刀子围着蛋糕划一圈，帮助和模具分离。

留言

想做好拿回公司分享，半个小时内会融化吗

作者回复：冻透了就不会，也看气温，要是30多度还是会有一点化的

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