绿茶酥

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食材准备（上集）

详细步骤（下集）

绿茶酥

拥有多层的酥皮結合成的，再配合綠茶的清香，咸中帶甜，高樓大廈般的层次，口感一流。

• 难度：一般
• 烹饪时间：28分钟
• 口味：甜

• 做法
• 食材
• 相关常识
• 相宜相克

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  1 将中筋面粉倒在案板上，开窝。
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  2 加入细砂糖，注入清水，轻轻搅动，放入猪油，拌匀，至糖分溶化。
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  3 再用力地揉搓一会儿，至材料纯滑，即成油皮面团，待用。
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  4 将低筋面粉倒在案板上，撒上绿茶粉，和匀，开窝。
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  5 放入猪油，拌匀，再揉搓一会儿，至材料纯滑，即成酥皮面团，待用。
• 
  6 取油皮面团，擀一会儿，呈0.5厘米左右的薄皮。
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  7 再把酥皮面团压平，放在面皮上。
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  8 折起面皮，再擀一会儿，擀成0.3厘米左右的薄片。
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  9 卷起薄片，呈圆筒状，分成数个小剂子。
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  10 将小剂子擀薄，盛入适量的莲蓉馅，包好，收紧口。
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  11 做成数个绿茶酥生坯，放在垫有油纸的烤盘中。
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  12 烤箱预热，放入烤盘。
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  13 关好烤箱门，以上、下火同为180℃的温度烤约25分钟，至食材熟透。
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  14 断电后取出烤盘，把成品摆放在盘中即可。

• 150克 中筋面粉
• 40克 猪油
• 60毫升 清水
• 100克 低筋面粉
• 50克 猪油
• 3克 绿茶粉
• 莲蓉馅适量
• 1个 工具：刮板
• 1张 油纸
• 1根 擀面杖
• 1台 烤箱

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