【面香园】一口就爆汁！美味又白胖的生煎馒头在这里~

- 生 煎 馒头 -

Pan-Fried Bun Stuffed with Pork

➤ 生煎馒头为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口，肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久徘徊。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。轻轻咬上一口，满嘴汤汁，根本不能用语言来表达其美妙了。

- 食材 Materials -

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中筋面粉 200克

酵母 3克

猪夹心肉 250克

小香葱 1小把

葱姜水 75克

肉皮冻  120克

清水  100克

生抽 1勺

香油 1勺

胡椒粉 1勺

黑芝麻 1勺

- 做法 Steps -

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 1. 在肉馅中加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，一个方向搅拌上劲，分三次调入葱姜水。

 2. 再加入胡椒粉、香油、肉皮冻，继续搅拌。

 3. 最后加入少许葱花，搅拌均匀，备用。

4.将酵母溶于水，调入面粉中。

 5. 和面揉成光洁的稍硬的面团。

6. 盖上保鲜膜，饧面5-10分钟。

 7. 饧好的面团搓长条，下剂子。

 8. 压剂子，接着用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。

 9. 将搅拌好的馅料包包子，打提指花纹，一边包一边压馅。

10. 包好收口，揪掉包子上多余的面团。

 11. 将包子放入平底锅，排紧，加水没至包子1/3处，中火焖5分钟。

 12.水差不多收干，浇油，晃动锅让受热均匀。

 13. 在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖煎5分钟。

15. 最后洒上葱花略煎片刻，味道棒极了！

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