液种白吐司的做法

液种白吐司

 花擦擦2017-10-20 14:16

食材与明细

• 高粉280g
• 鸡蛋1只
• 水100g
• 黄油30g
• 盐1g
• 糖50g
• 酵母3g
• 难度普通
• 时间数小时
• 口味甜味
• 工艺烤

液种白吐司的做法步骤

• 1.

  

  液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可

   
• 2.

  

  主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟

   
• 3.

  

  放入黄油继续和面20分钟

   
• 4.

  

  和好面拉出薄膜

   
• 5.

  

  把面团放入盆中发酵

   
• 6.

  

  发酵至2到2.5倍

   
• 7.

  

  排空气分3小团醒15分钟

   
• 8.

  

  把面团擀成长条，由上往下卷起

   
• 9.

  

  放入模具内进行第二次发酵

   
• 10.

  

  发酵至8分满

   
• 11.

  

  涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

   

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