核桃全麦乡村软欧的做法

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核桃全麦乡村软欧-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测

 格格And浅唱2017-10-17 15:52

软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，以高纤维，低糖，低脂为特点，注重谷物的天然原香。传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的，健康，天然爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。

食材与明细

• 高筋面粉236克
• 全麦粉60克
• 盐4克
• 糖36克
• 清水180克
• 黄油36克
• 酵母4克
• 核桃30克
• 难度普通
• 时间三刻钟
• 口味甜味
• 工艺烤

核桃全麦乡村软欧的做法步骤

• 1.

  

  以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮

   
• 2.

  

  材料准备

   
• 3.

  

  把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面

   
• 4.

  

  揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可

   
• 5.

  

  面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小

   
• 6.

  

  发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可

   
• 7.

  

  长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳

   
• 8.

  

  发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟

   
• 9.

  

  发酵篮筛上全麦粉

   
• 10.

  

  松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳

   
• 11.

  

  把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面

   
• 12.

  

  温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模

   
• 13.

  

  把面团倒扣到油纸上

   
• 14.

  

  筛上全麦粉，割包

   
• 15.

  

  把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟

   
• 16.

  

  出炉，放凉

   
• 17.

  

  长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司

   
• 18.

  

  具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便

   
• 19.

  

  搪瓷内胆安全耐用

   
• 20.

  

  最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~

   

温馨小提示

1 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋。2 没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦

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