鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，口感也是酥脆鲜嫩，吃起来根本就停不下来。
黑胡椒鸡排
图文 | 飘零星
鸡胸肉1副牛排调料2勺黑胡椒牛排酱2勺淀粉3大勺鸡蛋2个面包糠3大勺难度普通时间廿分钟口味咸香工艺炸
1. 将鸡胸肉摘去肥油，洗净擦干水分 2. 将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片 3. 用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁 4. 将鸡胸肉放在碗中，加入牛排料 5. 正反面按摩一下放置半小时腌制入味 6. 腌好的鸡排均匀粘上一层薄淀粉 7. 粘好淀粉的鸡排在蛋液里滚一下 8. 然后裹面包糠 9. 轻轻按压，抖掉多余的面包糠 10. 薄薄地刷一层油 11. 空气炸锅200度，预热五分钟，将鸡排放入炸篮内 12. 将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为20分钟 13. 中途可以抽出炸篮查看，炸制时间结束，取出切成块，搭配黑胡椒酱汁食用小窍门：
1.鸡胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。2.鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。3. 鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入空气炸锅前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些。
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