苹果布丁派的做法

刚学的这个烘培～苹果布丁派，味道太好了，忍不住出来分享给大家。

用料

• 派皮食材～
• 低筋面粉100克
• 糖粉10克
• 黄油75克
• 冰水20克
• 盐1克
• 另备苹果1个

• 布丁馅食材～
• 鸡蛋
  
  2个
• 细砂糖40克
• 淡奶油90克
• 纯牛奶90克
• 蜂蜜
  
  5克
• 再备黄豆1小碗

做法

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  1/21 将黄油提前拿出来软化一下，再切碎放入容器内，加入派皮里除低筋面粉外的所有食材，拌匀
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  2/21 加入低筋面粉拌成絮状
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  3/21 再拌或者用手轻揉成团（无需光滑）密封后放入冰箱冷藏20分钟，或者冷冻10分钟
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  4/21 这时准备做布丁馅，把鸡蛋打入碗中，加入细砂糖拌匀至融化
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  5/21 加入牛奶，搅拌均匀
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  6/21 加入淡奶油，搅拌均匀
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  7/21 加入蜂蜜，搅拌均匀，备用
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  8/21 把冷藏的派皮拿出来，擀成派盘大一圈的饼（我用的披萨盘）
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  9/21 用擀面杖把派皮放入盘内，同时烤箱170度预热一下
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  10/21 把边缘弄整齐，用叉勺插些眼
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  11/21 把锡箔纸铺在派皮上，再放入黄豆
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  12/21 放入预热好的烤箱中层170度烤10分钟
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  13/21 拿掉黄豆和锡箔纸，继续烤15分钟
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  14/21 这时准备苹果，将苹果洗净去皮，切1厘米厚的片
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  15/21 派皮烤好后，将苹果片铺在上面
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  16/21 倒入布丁馅
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  17/21 放入烤箱中层，170度烤35分钟
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  18/21 再220度烤10分钟上色
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  19/21 成品图
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  20/21 忍不住先吃一块
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小贴士

烤箱温度和时间，无需看各家烤箱的性质来定。

作者: 林乡