中式挞皮版蛋挞（原创）的做法

中式挞皮版蛋挞（原创）

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老就想做蛋挞，就是不想用网上买的蛋挞皮，感觉自己做的挞皮有成就些。又不想用黄油来做，想着用猪油试试，这一试还真可以，就有了这款中式挞皮的蛋挞。喜欢的友友可以点击链接收藏着做起哦！

用料

• 水皮：
• 面粉200克
• 白油40克
• 白糖
  
  30克
• 水120克
• 油酥：
• 面粉150克
• 白油75克

• 挞水：
• 牛奶
  
  160克
• 白糖
  
  50克
• 奶油220克
• 蛋黄4个

做法

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  1/24 水皮材料混合揉成面团。
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  2/24 连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。
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  3/24 用保鲜膜包好放着醒一下。
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  4/24 油酥的材料混合成团。
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  5/24 揉至油和面粉完全融合。
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  6/24 用保鲜膜包好醒一刻钟。
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  7/24 把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
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  8/24 把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
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  9/24 把面皮1/3处折起。
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  10/24 把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
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  11/24 最后擀成2mm的皮。
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  12/24 用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
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  13/24 准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
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  14/24 把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
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  15/24 称好挞水的量。
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  16/24 把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
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  17/24 把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
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  18/24 烤箱上下管190度预热10分钟。
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  19/24 把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
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  20/24 把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
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  21/24 看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
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  22/24 是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
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  23/24 中式的层层酥哦！
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小贴士

1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。
2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。
3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，最后就只有剩下一点点了。

烹饪秘诀 1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，最后就只有剩下一点点了。