面皮原料:面粉、开水,开水与面,面稍凉后揉成面团,醒20分钟。(面水比例约500克面粉280克水)
馅料:猪肉剁碎,加水搅拌(500克肉约加水200克),水要逐步加,顺时针搅拌,直到肉馅粘盆。加入盐、味精、十三香、葱、姜、料酒等按一个标的目的搅拌。
包法:面团醒好后,分成10克大小一个剂子,擀成薄皮,包馅,中间放松,两端露馅。
煎制:1预备玉米淀粉,加水稀释备用;2、平锅加热到180-200度,凉油入锅,同时放入锅贴,平均倒入水淀粉,盖上锅盖,根据现实调解排遣火力大小,可以18分钟后,淀粉水份挥发,同时在锅底组成一层薄膜,关火。
厚味锅贴做好了,倒扣在盘中。外皮酥脆,内馅香嫩,沾上蒜汁,酱油、陈醋,真是弗成多得的甘旨呀!
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