「配方干货」分享几种包子馅调制方法，商用、家用均可！

麻辣豆腐馅:

①将嫩豆腐切成丁，葱白蒜切末，肉切小丁。

②热锅倒入色拉油，一小勺猪油烧热，加入一点三五鸡汁麻辣火锅底料和一小勺四川郫县豆瓣酱炒出麻辣味，再加入葱白蒜末煸炒，出香味加肉丁，再加入一点辣椒粉，加入豆腐翻炒，然后再加入一点老抽，花椒粉，排骨味王，十三香，鸡精，味精，盐调味，麻辣鲜香！

肉末粉丝馅:

①干红薯粉丝用热水泡软，捞出沥干水分切成小段。肉、葱白蒜切末。

②热锅倒入适量色拉油和一小勺猪油烧热，放入一小块三五火锅底料和一小勺四川郫县豆瓣酱炒出香味，再根据当地口味适量加入一点辣椒粉，再放入葱白蒜末、肉丁翻炒。

③炒出麻辣味后，放入切好的粉丝翻炒，再加入鸡精，鸡粉，味精，十三香，排骨味王，花椒粉，盐调味。再加入适量海天草菇老抽调色，即成。

韭菜鸡蛋馅:

①韭菜提前洗净沥干水分，切成小段，鸡蛋加入几滴料酒打散。

②热锅倒入油，到入蛋液炒成松软的蛋花。

③韭菜加入色拉油充分拌匀，蛋花捏碎加到韭菜内，加入味精，盐，十三香，排骨味王，一点点糖，一点点碱粉，拌匀即可。

梅干菜肉馅:

①绍兴产梅干菜，用热水泡两个小时，反复淘洗，洗净捞出。去掉硬梗切成小丁，放蒸笼里，加入几滴香油拌匀蒸(同蒸包子一样)

②热锅放入猪油，放入花椒熬出香味，捞出花椒，加入葱末，看口味习惯可以加一点点辣椒粉稍炸(可不加)，注意不要炸糊。再放入梅干菜，白胡椒粉，十三香，排骨味王，鸡精，味精，白糖调味，炒匀。

③然后再放几滴香油调味，拌匀盛出，再放入适量肉馅拌匀即可。肉馅不要放多，能看到一点肉馅即可，放多了会盖住梅干菜的味道。