公婆饼馅、酱、面商业秘制配方

公婆饼是大家所熟悉的小吃。简单易做，老少皆宜。深受百姓喜欢。制作工艺是面发好，幹平面片然后把肉馅铺平在面片上，再把面片卷起。改成相依大小的剂子封好口幹成饼即可。很简单。好不好吃关键在馅上。下面我就把其配方教给大家。

公婆饼和面：

面粉配方（1斤）

酵母5克， 泡打粉8克， 白糖3克， 盐3克，水320克。

馅配方500克五花肉绞成肉馅。

十三香2.5g ，麻辣鲜30g 辣椒粉7g 花椒粉4g

孜然粉7g 白胡椒粉2.5g 白砂糖1.5g 鸡精8g

姜末12.5g 海天生抽10g 盐16g

豆油60g 红油豆瓣酱60g 芝麻油5g 猪骨浸膏20g

2、 酱料配方

孜然粉8g 辣椒粉4g 花椒粉1g 白糖2g

麻辣鲜1g 豆瓣酱2g 猪骨浸膏1g 油40g

总结：咸淡适量增减，、豆瓣要先剁细炒香后加入