周末回农村帮婆婆收获土豆了，大大小小收拾了四篓子，用三轮车拉回家，收获的喜悦无以言表：“咱们老百姓啊，今儿真高兴”。拾掇完土豆的秧子，结果在菜园的周围发现了好多马齿苋，马齿苋在胶东地区被称之为蚂蚱菜，菜园子因为有人经常浇水，湿度好，肥料也足，所以马齿苋长得又鲜又嫩，看着就特喜人。以前农村人对这个野菜不待见，其实它是一个很好的食材。不管凉拌、蒸包子或者做窝头都非常的百搭，大热天，最喜欢吃凉拌菜，其实做凉拌马齿苋是有一点小窍门的，看似简单，其实第一步就容易错，难怪吃一口就想倒掉，今天把做法分享给小伙伴，喜欢吃这一口的别错过哦。
马齿苋是一个生活力强的植物，在农村的田间，路边，屋后都可以看到它的踪影，小时候在乡下常吃的一种野菜，便是马齿苋。夏天的时候，挖上一篓子，在奶奶的手中变换着花样，或凉拌，或成馅儿饼，或者菜窝窝头，都润滑适口，是记忆中家乡的味道。其实用马齿苋做的包子，又有一个相当漂亮的名字，叫长命包子。这个包子也是一道药膳，无论男女老幼，都喜欢吃。这个菜虽不起眼，但它有清热利湿、消炎的作用，因此在暑气很重的夏天，老人孩子常吃对身体还是很有帮助的。它在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。这个成分能抑制人体对胆固酸的吸收，降低胆固醇，改善血管弹性，老年人、肥胖的人吃这个菜最好了。
【马齿苋拌海米】
【食材】马齿苋200克，海米一把，大蒜半头，紫圆葱一块，盐一茶匙，香醋一茶匙，生抽少许，辣椒油适量。
【做法步骤】1、从菜园里挖回来的马齿苋，特别嫩的感觉，择洗干净。
2、将马齿苋入锅焯水，焯水的时候往锅里滴几滴食用油，注意焯水时间不要过长。
3、将马齿苋捞出来过凉，挤干净水分，改刀。
4、放入盆中，放入泡发好的海米、大蒜末和切好的洋葱。
5、放入适量的盐，一点生抽。
6、倒入适量的香醋。
7、倒入一点辣椒油。
8、将所有的食材搅拌均匀就可以了。
9、超级美味、无敌下饭菜大功告成，关键吃了对身体很好哦。
小贴士：
1、夏季做凉拌菜一定要多放一点蒜末，不仅可以提味，而且能杀菌。
2、辣椒油可以按照个人的口味增减，不喜欢的可以不放。
3、海米记得提前泡发，洗干净。
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