北方男人最爱吃的四道下酒菜，爱吃最后一道的都是性情中人

对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是酒桌上必不可少的菜肴，遇到合胃口的下酒菜，不由得就能多喝上几杯酒。下面小编为大家盘点一下北方男人最爱的几道下酒菜，看看有没有你最喜欢的那一道呢！

第一道：水煮花生米。

花生米可以说是众多下酒菜中的no.1。相比于油炸花生米来说，水煮花生米营养无流失，而且含水份丰富，口感脆嫩，不会像油炸花生米那样油腻，吃了容易上火。搭配上脆爽的芹菜和胡萝卜，为这道菜又增添了几分色彩。

做法：

1、花生米提前用凉水泡发，胡萝卜和芹菜洗净切成小丁。

2、锅里坐水，水开后加入花椒、八角、香叶、盐大火烧开煮5分钟，然后下入泡发好的花生米中火煮8分钟左右。关火，让花生米在汤汁中浸泡至晾凉。

3、锅里坐水，水开后下入芹菜丁和胡萝卜丁，煮1分钟捞出过凉备用。

4、把晾凉的花生米控干水分，加入芹菜丁和胡萝卜丁，加入盐、鸡精、香油翻拌均匀即可装盘。

第二道：黄瓜拌猪头肉。

拍黄瓜和猪头肉都是男人最爱的下酒菜，两者结合在一起更是下酒菜中最经典的组合。一口清脆爽口的黄瓜、一口软烂入味的猪头肉，不由得就能让你多喝二两。

做法：

1、准备一块熟猪头肉、两根黄瓜。

2、黄瓜洗净去头去尾、用刀背拍散后斜刀切成小块，猪头肉切成一元硬币厚的薄片。

3、拍好的黄瓜和猪头肉放在盆中，加入少许油炸花生、蒜末、陈醋、辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油翻拌均匀即可装盘。

第三道：孜然牙签肉。

那炸的金黄、外酥里嫩的牙签肉不只是小朋友的最爱，也是用来下酒的不二选择，无论是配啤酒还是白酒都是非常不错的。

做法：

1、猪瘦肉去掉筋膜切成1厘米见方的小丁，加入葱、姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制半小时。

2、牙签提前用热水浸泡5分钟备用，把腌制的肉丁全部穿上牙签。

3、锅里坐宽油，油温六成热下入穿好的牙签肉炸，炸至表面金黄即可捞出。

4、油温再次升到7成热，把炸好的牙签肉下入油锅复炸5-10秒捞出，撒上孜然粉、辣椒粉翻拌均匀即可装盘食用。

最后一道：焦溜肥肠。

大多数人可能都接受不了肥肠的异味，可能就和臭豆腐一样，只有懂它的人才能品出它的美味。这道菜外焦里嫩、口感特别有嚼劲，也是一道不错的下酒菜。据说喜欢吃这道菜的都是性情中人，你喜欢这道菜吗？

做法：

1、买回来的半成品肥肠用热水烫一下，清洗干净控干水分，切成2厘米长的小段，拍上一层玉米淀粉备用。

2、青红椒、洋葱切成滚刀块备用、泡发好的木耳择洗干净备用。

3、锅里坐宽油、油温六成热下入拍好粉的非常炸，炸至非常表面酥脆捞出备用。

4、再起锅坐少许底油、下入葱花、姜末炒香后下入青红椒块、洋葱块大火翻炒，炒出香味后下入黑木耳再翻炒几下，接着下入炸好的肥肠，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀，最后淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。