水煎包制作工艺——锅温多少适合放煎包生胚

水煎包生胚对锅温是有要求的，并不是不需要判定锅的温度就可以放生胚，当然，什么时候放都能把煎包煎熟，但口感和卖相会有区别！

水煎包要用猛火较好，锅温判定以洒水点试温较为常用，用筷子沾水洒入锅底，瞬间水滴蒸发，锅温较好。

判定温度后，快速放入生胚，加入调好的面粉水，能瞬间蒸汽上来，这样在面团兑好碱的前提下，出来的水煎包会特别漂亮，特别是韭菜鸡蛋的煎包，更有对比性，面团Q弹好吃，韭菜碧绿诱人！