每年这个季节,我们家都会腌一缸的黄瓜辣椒萝卜咸菜,冬天吃又脆又下饭!
主要食材:黄瓜5斤,萝卜5斤,辣椒2斤,姜200克,蒜瓣100克,盐250克(腌制出水的)
汤汁配料:鲜花椒50克,八角10个,酱油2500克,醋1500克,花生油200克,糖350克,白酒250克,味精100克,盐250克(放汤里的)
2.把腌制好的萝卜黄瓜条晾晒至半干状态。(太阳好的话晒一天就行)
3.锅中放入花生油,花椒八角爆香,倒入酱油5斤,醋3斤,白糖7两,白酒4两,盐半斤烧开煮两分钟关火。
4.汤汁凉透!一定要凉透!
5.把晒好的萝卜黄瓜放进去,姜切片,蒜切片,辣椒从中间切开也放进汤汁中,密封腌制5-7天即可食用。
注意事项:
1.食材洗干净之后一定要控干水分!
2.汤汁一定要凉透之后再放入食材!
3.每次吃的时候,用固定的筷子盛出,一定不要把汤汁弄进去水或其他东西!要不然不容易保存!
4.这个配方全程没有水!没有水!没有水!
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