【蒸苦菊】
3.食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子铺上蒸布，我们在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖蒸五分钟就可以了。
4.五分钟以后，我们把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，然后加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可装盘上桌。
技术要点：
1.苦菊挂粉之前一定要吸干水分，否则蒸好后容易脱浆；
2.面粉不需要太多，容易粘连；
3.出锅之后要快速抖散，否则会坨在一起，口感发糯
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