蒸土豆丝不沾不黏都有啥技巧？厨师长详解具体操作，2分钟学会

【蒸土豆丝】

1.首先我们准备一下食材，土豆一个削去外皮切成均匀的薄片，然后切成均匀的细丝，把切好的土豆丝放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2.把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌包裹在每根土豆丝上。

3.食材准备好以后，我们开始制作，锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。

4.5分钟后，把蒸熟的土豆丝取出，快速的用筷子抄散防止坨块，抄散后撒上少许食盐入下底味，然后搅拌一下盛入盘中备用。

5.接着准备料汁，大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，红油5克、香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料。

把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可上桌食用。