1、食材：新鲜红辣椒2500g、肉末300g、铜仁花生米300g、红皮大蒜250g、四川花椒100g。
2、将红辣椒去蒂洗净。
3、将红辣椒一剖为二，切开。
4、 将300克菜籽油倒入铁锅里烧开，直到菜油的气泡消失。
5、将切好的红辣椒倒入锅里翻炒。
6、用中火炒，炒时要不断翻炒。
7、直到炒干辣椒的水分，但注意不要炒糊了，不然，做出来的油辣椒会发苦了，将炒好的辣椒舀起控油。
8、倒入石头碗里。
9、捣成泥状即可。
10、舀在碗里备用。
11、将肉末放入油里炸。
12、直到炸干水分。
13、将炸好的肉末舀起来备用。
14、将蒜末炸至金黄色。
15、将花生米炸至金黄色，注意炸花生米时要不断翻炒，待花生米开始开口后就关火了，用油的余温继续炸2分后捞出，这样炒出来的花生米脆而不糊。
16、将花椒倒入油锅中，煸炒一二分钟，待花椒变色，注意不要炒糊，糊了就会发苦。花椒炒好后，将之前捣碎的辣椒，和炒好的肉末、花生米、蒜一并倒入锅里。
17、放入适量糖、盐、酱油，搅拌均匀，建议还是加上糖、盐、酱油，这样口感比较好，用油淹着放冰箱，也能存放一段时间，缺点是存放时间相对不长，要尽快食用。
18、翻炒10分钟，待辣椒、肉末、花生米、蒜末、花椒融为一体入味后，香喷喷的花生辣酱就做好了。
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