蜂蜜酒的酿制方法

蜂蜜酒(一)

家里如有老人，可自己制点蜂蜜酒，供老人饮用。这样，一是在工作之余增添乐趣

二是有益于老人健康。蜂蜜酒的制作方法是：

取蜂蜜500克，洁水1000毫升，红曲50克或白曲(酒药)25克，混匀装入干净的坛

、瓮或瓶中，以口小为好，用牛皮纸封好口，经过一个半月发酵后即可过滤饮用。

如果经发酵后投入晒(烘)干的当归、熟地、党参、黄芪、枸杞、仙灵脾等补气血的

中药陈酿，可使蜂蜜酒有双补气血的作用。

蜂蜜酒(二)

原料：蜂蜜1.35千克，酒石酸1.5茶匙，柠檬酸1.5茶匙，葡萄单宁1/4茶匙，(呵

呵，太不精确，论上茶匙了--本老太太注)酵母及营养盐、维生素(如B1、B12、C、

E等)各适量，水4.5升。

制法：把蜂蜜溶解在2.8升水中，加热至沸，不能搅拌，撇去浮沫，待冷却到25度

时加酒石酸、柠檬酸、单宁、营养盐和维生素，最后加酵母，混匀，移入发酵罐中

，用冷开水补足到4.5升，装上气塞发酵。按常规方式虹吸倒罐。

倒罐后的蜂蜜酒，经过贮存陈化3个月，使酒成熟，味道会更醇厚。如果能存放一

年以上，基质量还能进一步提高。这种酒如稍带有甜味，会更使人陶醉。因此，在

最后一次倒罐后，最好加入少量糖浆(把约110克糖溶解在少量水中加入即可)