不知道从什么时候起，农村的房前屋后多了许多漂亮的野花。这种野花花期很长，一整个夏天都在不断地开花结果，像芝麻一样，越长越高，能长到一丈多高。这种野花大多是赤色的，民间因此叫它“一丈红”。它的花型长得和木槿有些相似，但是色彩深深浅浅，比木槿更为美丽。很多人为了点缀房屋，会栽上几株一丈红，任它花开花落，自由生长，不出几年就会长成一大片。
很多人都知道一丈红这个姓名，却不知它真正的姓名叫做“蜀葵”。因它的原产地是古时候的蜀地，所以得名蜀葵。对此《花镜》上有记载：“蜀葵，阳草也……来自西蜀，今皆有之”。从蜀地传到全国各地，现在随处可见它的身影，这和它强壮的生命力有关。
因为它很容易成活，又不挑环境，墙角、石碓、沙土等环境都能生计，再加上它一株能结十分多的种子，发芽率很高，所以农民朋友很喜欢种它。
大多数人栽培蜀葵都是为了在夏季欣赏它，红红的花朵有一种喜气洋洋、朝气蓬勃的感觉，种在房子前特别漂亮。其实除了能当欣赏植物，蜀葵的花和嫩叶仍是一种美味野菜。春天吃嫩叶，夏季吃花朵，听说很美味。
现在已经是6月，蜀葵的叶子不多，也老了，主要是吃花朵。它的花朵含有较多的花粉，一般都是摘下后取其花瓣，焯水后凉拌或者炒肉、炒青椒吃，口感清新、滑爽，还有一定的药用价值。
在我国古代，蜀葵花是药食两用的花卉，《千金·食治》中有记载：“味甘，微寒滑，无毒。”由此可知当野菜吃是没问题的。蜀葵在中医上入肺、大肠、膀胱三经，具有清热解毒、止咳、利尿的功效，夏季吃点对身体有益处。
因为蜀葵的花朵色彩艳丽，含有较多的花青素，能够把它碾碎了之后挤汁，当着色剂运用。用在面包、糕点上色彩十分漂亮。
仅仅吃野菜的人本就不多，知道蜀葵能吃的人就更少了，真实可惜了。你吃过蜀葵吗？
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