人参 [别名]人参、红参、园参、野山参、糖参、吉林参、别直参、白参。为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。主产于吉林、辽宁、黑龙江等省。山东、河北、山西、湖北等省亦产。多为栽培，少有野生。
生于山地的针、阔叶混交林或杂木林下。少数野生于深山荫湿林下。人参喜寒冷、湿润的气候，忌强光和高温。对土壤要求较严格，以排水良好、土层深厚富含腐殖质、疏松而肥沃的砂质壤土为佳。近年有采用腐殖质改良农田的粘壤土栽培人参试验成功，其腐殖质主要是由树叶腐殖质、玉米杆腐殖质、草炭、豆杆腐殖质、稻草腐殖质等组成。
（1）整地
耕翻前应先施基肥，深翻30 ~ 40crm，春翻者在秋播前需再翻1次，做到精细整地，打碎土块。然后作成宽约1.5m，高约20~ 30em的畦，长度据地形决定。选择子粒大而饱满、色白而无病斑的当年生种子，播种前需用1%福尔马林液浸种10分钟或用10%蒜汁浸种12小时以消毒，然后捞出，随即播种。为了提早发芽，可进行催芽处理。
（2）播种
分春播（4月上旬至5月上旬）、夏播（7月中旬至8月中下旬）、秋播（9月下旬至11 月下旬）3种。播种方法有点播、条播、撒播3种。点播法按行、株距各5cm开穴，每穴播种子1~3粒，然后覆土。条播法按行距3cn开沟，将种子播于沟内，再覆细土。撒播法将种子很均匀的撒入畦内，再行覆土。一般以点播出苗整齐，管理方便。撒播的出苗不易均匀，参苗大小悬殊，管理不便。选择健壮无病的参苗，一般在9月下旬至10月下旬进行移植。人参根易染病害，在栽植前要进行参苗消毒，用1：1：80波尔多液浸10分钟，然后晾干，栽种。一般分大、中、小3等，分别栽植。栽时先在畦面开成横沟或穴，将参苗栽下，横栽.立栽、斜栽均可。行距20cm，株距10cm），栽后覆土盖草，以防寒越冬。
（3）田间管理
人参在生长期中，设置棚以防强烈日光的照射和雨淋。每年松土.除草3~4次。当生长花蕾时，除留作采种植株者外，均须将花蕾摘除，以利根部发育。遇干旱时，适时灌水。施肥用堆肥、草木灰、过磷酸钙等，并可进行根外追肥，配成2%磷肥溶液，在叶片展开后、开花前喷射。
（4）病虫害防治
主要病害有炭疽病、疫病、斑点病3种病害，用1：1：120波尔多液喷射并烧毁病株；预防一般以瑞毒霉、甲霜灵锰锌效果较佳，采用浸泡参苗或进行土壤消毒。消毒方法在参苗移栽前，将其浸泡在瑞毒霉500~ 1000倍液中或甲霜锰锌500倍液中2分钟。土壤消毒法是在参苗移栽前用瑞毒霉500倍液按栽参行浇灌土壤、一般参苗消毒的效果比土壤消毒好，且对参苗安全无害。发病期间用硫酸铜（1%）水溶液处理病穴或拔出病株，挖出病土，用生石灰防毒处理。
苗期预防立枯病、猝倒病，可用五氯硝基苯0.5kg，加水100kg：灌注于发病处。人参主要虫害有金针虫、蝼蛄、地老虎及蛴螬等，采用毒饵诱杀，用90%晶体敌百虫溶解成40倍液喷到虫害喜欢吃的如菜叶、杂草、豆脑、麦麸等上面，效果良好。人参疫病的防治：疫病寄主范围广，可传染多种植物及阔叶树、针叶树的树苗。疫病菌可随风传到人参上，故在选择场地时要考虑植被、林棚和树种尽可能远离其他寄主.如刺五加、百合、胡萝卜辣椒、核桃树、洋槐、榆树、松树、杜鹃花、草莓等。搞好田间卫生减少病源的发生。
园参，栽种 5~6年后，于秋季（白露至秋分）采挖，除去茎叶及泥土，进行加工，其加工方法主要有以下几种：
（1）生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。鲜参又除去支根晒干的叫全须生晒参。（2）红参：将鲜参刷洗干净，除去不定根（苧）及支根，蒸3小时左右，取出晒干或烘干。鲜参的支根及须根用此法加工，即为红参须。（3）白参（糖参）：将鲜参刷干净，置沸水中浸烫3~7分钟，用特制的针沿参体平行与垂直方向刺小孔，再浸于浓糖液中2~3次，每次10~12小时，取出晒干。山参，随时可采，以果实成熟或落下时采收较好。采收时应注意拨开泥土挖取，不使支根及须根受损伤，挖出后将参根用青苔和树皮裹好带回。
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