秋冬季最爱吃的萝卜干,简单易做,香辣脆爽,配方和做法全给你。每年的秋冬季,萝卜纷纷大量上市。这个季节的萝卜脆嫩多汁,也正是腌制萝卜的大好时节。趁着价格便宜,实惠的时候多买上一些。腌制起来。香辣酸脆。好事上瘾。自己制作的干净卫生。无添加纯天然,早餐是包子馒头的绝配,小时候家里经济困难,每年都会腌上一些,吃上一年也不担心坏掉,现在生活水平虽然好了,像腌萝卜的那种美味,一直深藏于记忆。
萝卜干家常好吃做法,鲜香脆爽贼下饭,吃上一年也不坏。今天就来分享我们家30多年腌萝卜的做法,步骤简单,香辣脆爽,虽然城市中制作不像农村那么方便,但做出来的口感也是一样的,劲道脆爽。
食材准备:萝卜,食用盐,花生米,8角、花椒、辣椒面生抽。
具体步骤:
第1步,买来的萝卜清洗干净后切成长条状,放入一个大碗中,倒入适量的食用盐,充分的搅拌,放在一旁静置一小时左右,让盐杀出萝卜中的水分,时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分,放在太阳底下晾在两天左右,也不需要把水晒得太干。
第2步,晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘,用清水冲洗干净,放在一旁晾干水分。
第3步,准备花生米一把,放入锅中用小火慢炒,炒到表皮微微变色,盛出放凉后搓去表皮备用,三颗八角一小把花椒也放入锅中,用小火翻炒出香味,接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎,尽可能的擀碎一些,和萝卜干放在一起。
喜欢吃辣的朋友,此时可以加入一些辣椒面,最后加入适量生抽,把所有食材充分的搅拌均匀,盖上盖子密封保存,5天过后就可以开吃了,好吃又美味的家常萝卜干就腌好了。
在腌制萝卜干时,很多朋友是切成条状后立即腌制,这种做法是不对的,新鲜的萝卜干,含水量太过丰富,直接腌制不容易入味,放在太阳底下晒过后,萝卜条有足够的空间来吸收调味料,这样腌出来的萝卜干儿十分入味,吃起来咯嘣脆。萝卜虽然便宜,但超市卖的萝卜干可一点儿也不便宜,学会自己在家做,健康卫生无添加,口味一点儿也不比外面的差。
再唠两句:
①调料尽可能的少放,吃萝卜原始的鲜甜味才是最好吃的。
②前面杀水时已经加入盐了,后面腌制的时候,不需要再加盐,只需要加生抽增加咸味就行了。
③腌制时的容器一定要无水无油,取出食用时也要用卫生的筷子,这样才能保存得更长久。
虽然早已经搬到城里来住了,但是每当这个季节,总会怀念儿时的萝卜干味道,每当这个季节看到超市有萝卜卖,我总会买上十几斤,腌制起来,一次多做些,吃上一年也不担心坏,大家在家也是这样腌制萝卜干的吗?喜欢的朋友也不妨在家试一试这种方法,简单又好吃,营养又健康。
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