榴莲 芝士,对于喜爱榴莲的人
这简直就是重磅炸弹,一击即中
不多说,上方子,非常简单,新新手可以hold住!
榴莲乳酪条
6寸活底方形模具一个份
奶油乳酪:220g (creamcheese)
细砂糖:30g
榴莲(泥):120g
鸡蛋:65g
鲜奶油:30g
(实在没有可尝试用原味酸奶口味有点区别哈)
饼干底:
消化饼干:80g(可用奥利奥)
融化黄油:36g
图多,但是实际操作非常简单!图多放是为了一目了然!
首先榴莲打成泥 ,如果没有料理机,装袋子里压烂也行,但是还会有丝丝。
活底模具底部铺一张硅油纸,纸底下可以稍微抹几下奶油奶酪固定。
将饼干碎倒入后,再铺一张纸,或者保鲜膜也可。
用擀面杖或者杯子底,压压实,厚度均匀不松垮。
奶油奶酪软化(可以微波炉低火叮或者隔水加热软化),加入糖
拌合至柔滑。
加入榴莲,蛋液,搅拌至柔滑均匀。,最后加入鲜奶油,搅拌至基本无颗粒。
(有时候颗粒是榴莲肉)
蛋抽基本可以完成,如果愿意用电动打蛋器,切记用最低速,避免过度缴入气泡。
因为这款需要的是细腻组织,不需要混入啥气体。
分出少量蛋糕糊,倒入一勺可可粉(具体分量没称量,反正颜色ok就行不大影响)
搅拌均匀成可可蛋糕糊(主要是划花纹,如果不要花纹则省略这步)
用可可蛋糕糊,划出条纹,再用筷子在纵向拉出花纹。
烤箱预热140度,
中层,放水浴烤盘,烤盘内热水60-80度左右,上面架网,模具不接触水面,
入炉;转 上下火均为130度,烤约50±10分钟
烤温和时间可能因烤箱不同略有差异。请自行调整x3
烤好出炉,自然冷却,不急脱模。
不马上吃可以冷藏,建议冷藏后食用,口感更佳!
看个人需要,可以先脱模冷藏,也可以连模具包好冷藏
;冷藏后可脱模,切块。
切块用普通刀,菜刀,不要用锯齿刀。
先烫刀,然后切。(注意如果刀很烫,切时不要碰刀背)
中间多擦刀可切的很利落漂亮。但是自己吃不介意外形可无视!
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