荔枝中含有大量的糖,除了超过80%的水,大约有15%是糖。在这些糖中,有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜。食物中也有许多果糖含量不比荔枝少的品类,比如大枣、葡萄(葡萄干)、无花果、梨、樱桃等。现代食品中广泛应用的果葡糖浆,也有一半左右是果糖。如果真的是惹枝中的果糖导致了“荔枝病”,那么其他的很多水果也会导致类似的问题。
2017年《柳叶刀》上发表的一篇论文指出,荔枝中存在着两种毒素:次甘氨酸A和a-亚甲环丙基甘氨酸。印度穆扎法尔布尔地区出现的“荔枝病”跟这两种毒素密切相关。致病的场景通常是这样的:孩子们在果园里玩耍,捡了大量荔枝来吃,晚上回家后不吃晚饭,睡到深夜,体内血糖不足。正常情况下,身体通过“糖异生”作用产生糖来弥补,而荔枝中的这两种毒素抑制了“糖异生”的进行,从而使得孩子们出现低血糖。此为较为合理的解释。同时,两种毒素还会影响脂肪酸的氧化。【摘录】
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