夏天到了，教你在家做纯手工凉皮，筋道爽滑，麻辣酸甜真过瘾！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧

用料

水250克

中筋面粉100克

澄粉（小麦淀粉）100克

凉皮的做法

新良澄粉（小麦淀粉）中筋面粉、凉水.

混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒状态即可。

八寸披萨盘、用刷子刷上植物油、尽量刷均匀.

烧一锅开水、把面糊倒进披萨盘里，越薄越好，

上锅蒸两分钟、取出来立刻放在盛凉水的盆里、冰一下，大概一分钟左右吧。

从一端揭起脱模、继续重复抹油、蒸的步骤.

这是蒸好的，晶莹剔透，

切成自己喜欢的宽的窄的都可以，搭配黄瓜丝什么的，调味.

调汁，蒜泥加少许凉白开加醋加生抽加盐、搅拌均匀，尝试一下口味适合自己就可以了.

油泼辣子，在辣椒粉里，加少许芝麻，一个八角一片香叶.植物油烧热至微微冒烟关火，泼在辣椒粉里，搅拌均匀。和上图的调料汁混合即可、浇在凉皮上（油和辣椒的比例大概是2:1）

很香吧！

小贴士

倒面糊之前必须刷油，防止粘连，越薄越好，厚了口感会很硬，调料汁可根据自己的喜欢来调.

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