松蘑烧肉
松蘑烧肉
一、原料：
1. 主料：带皮猪肉500 克，水发松蘑50 克，胡萝卜50 克。
2. 调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒
粉、生油。
二、制法：
1. 将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内
焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水
锅内焯一下捞出。
2. 炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色，随将松蘑放入油
内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。
3. 炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉
片、酱油、胡椒粉偏炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精，
用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。
按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑，
具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、
产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。
外感发热、体胖多痰以及素体内温蕴结者忌食用。
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