大白菜的不舍情缘
文/李景春
上世纪60年代初我在河北石油学院读书，祖国尚未摆脱"一穷二白"，又逢连年自然灾害，加上"苏联老大哥"背信弃义，断绝援助，国内外形势严峻，吃饭成了大问题，当时被定义为"非常时期"，党中央号召我们勒紧裤腰带，共度国难！
社会上发明了多种办法解决吃饭问题，例如食堂烹制窝窝头用"增量法"，即在蒸锅使用超声波长时间蒸制，使窝头充分渗入水分，视觉体积增大，质量并不增加；另外尽量不做干粮，常用有限的粮食熬制稀粥，多加水，可以把肚子撑起来，但坚持不了多久，一泡尿肚子又空了下来。记得我们班一次分玉米面稀粥，一个同学分到的糊糊粥里有一块"面疙瘩"，他很珍惜，在碗里拨拉来拨拉去，舍不得一口吞下；当他把碗里的稀粥喝完，开始要享用这块宝贵的"面疙瘩"，要一点一点地吃，但用筷子夹开一看，他懵圈了——是一块裹着玉米面的鸡粪！幸亏他先把稀粥喝了，否则他这顿饭都没法吃！
根据物质不灭定律，要真正解决粮食不足的问题，非找另外的粮食替代品不可。当时提出"瓜、菜、代"的方针，但很快"瓜、菜"也找不到了，只剩下一个"代"字可寻。所谓"代" ，即"代食品"有多种，比较方便易得的是玉米棒磨成粉，想象其中应该含有一定的养分。但玉米棒粉和玉米粉完全是两回事，它难吃，不消化，在肚子里反而刮掉肠胃黏膜，有的同学便秘，有的同学便血，普遍身体浮肿。
后来学校抽调部分班级停课去深山捋树叶，叫"采代食"，我班也在其中。营养价值相对较高的是菠萝叶，但深山这种树较少，菠萝树叶很快就被抢光；其次是橡树叶，营养价值接近菠萝叶，但苦味太大，难于下咽。其实无论哪种树叶，营养价值都不高，而且类似玉米棒在肠胃中的负作用都不同程度地存在。
忽然，有个小分队经过一家农户砍收后的白菜地，发现白菜根还残留在土地里。他们把白菜根挖回来，磨碎参在玉米面里，无论做成窝头，或熬制成粥，都非常好吃，没有苦味，还有点清香，营养成分肯定超过树叶。于是我们四处寻找砍收后的白菜地，抢挖白菜根，虽然不多，我们毕竟享受了几天，给我留下了美好的记忆！
现在我不吃白菜根了，但仍然爱吃大白菜，吃饺子我主张包白菜篓馅，大白菜炖豆腐吃不够，早餐也常吃白菜心沾大酱！
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