【燕子烘焙来了】瑞士黑眼豆豆面包

说起黑眼豆豆，第一反应总会让人联想到，黑眼豆豆合唱团（Black Eyed Peas）。但是各位烘焙商家知道吗？在烘焙界，它其实是一种外表很酷，又美味的面包。

今天燕子介绍的这款面包中，增添了许多耐烘烤的巧克力豆，稍稍调整了糖分，甜度适中，搭配可可粉的微苦，令人回味无穷。轻咬一口，香醇细腻的口感跳跃在口中，满是幸福的味道。

如果你有兴趣，就来和燕子看一下瑞士黑眼豆豆面包的制作技巧吧~

原料

隔夜基础面团

面包粉400克

清水400克

燕子牌酵母4克

巧克力主面团

砂糖60克

耐高温巧克力豆150克

可可粉30克

黄油60克

冰水150克

面包粉300克

裸麦粉50克

蜂蜜20克

燕子牌酵母5克

精盐5克

制作步骤

第1步：制作隔夜基础面团，酵母加水融化，倒入面包粉搅拌均匀，常温饧发三个小时。

第2步：将隔夜基础面团倒入打面缸中，并加入面包粉、燕子牌酵母、砂糖、裸麦粉、可可粉、蜂蜜、冰水搅拌均匀。

第3步：将打面缸装到厨师机上，低速搅打四分钟后转中速搅打。

第4步：将黄油、精盐、耐高温巧克力豆依次倒入打面缸中，盖上保鲜膜防干皮，常温第一次饧发45分钟。

第5步：面团稍微排一下气，分割成四份，稍作整型，盖上保鲜膜防干皮，第二次常温饧发半小时。

第6步：面团进行排气整型，盖上保鲜膜防干皮，常温下进行第三次饧发二十分钟左右。

第7步：面团表面撒些许面粉，进行划口，入烤箱，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。

一个个胖嘟嘟的，混合着巧克力味道的黑眼豆豆面包出炉啦~圣诞节将至，这款香醇松软的面包相信一定能满足客人的味蕾需求。

烘焙小贴士TIPS：

1.  盐要早放 否则面团会变得黏稠出水2. 面包太小，容易烤干脱水，影响口感

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在《燕子烘焙来了》节目中，我们已经为大家带来了这款面包的详细做法。

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