气孔虽小，但却非常影响面包的口感！手工面包切开来能发现有很多气孔，这样的面包不仅仅在视觉上是一种享受，口感也扎实有弹性。而在这些带有气孔的面包中，有一款颇具特点，那就是蜂巢面包。
顾名思义，藏着蜂巢的面包就是蜂巢面包。用刀小心切开，密密麻麻大小各异的蜂巢状气孔便呈现在眼前，你仿佛能看到蜂蜜静静流淌，那股甜丝丝入扣……
要做好气孔适中又疏密有致的“蜂巢”面包，原料的选择，对温度和时间的掌握都缺一不可！所以本期的燕子课堂，大家可要擦亮眼睛，仔细学起来！而且今天还有酱料制作的福利~
原料
面团：
牛奶205克
面包粉330克
砂糖45克
燕子牌酵母5克
黄油60克
精盐2克
橙子青1个
表面料：
黄油100克
蜂蜜15克
砂糖10克
杏仁片70克
柠檬汁3克
麦芽糖浆5克
夹心：
卡仕达酱80克
淡奶油80克
制作步骤
面团制作篇
第1步：将面包粉、黄油、砂糖、燕子牌酵母、牛奶混合均匀。
第2步：放入打面缸，用慢速搅打成团。
第3步：换中速搅打5分钟左右。
第4步：搅匀后放入盐，橙子青最后放。
第5步：将打好的面团第一次饧发松弛30分钟。
第6步：将发好的面团根据需要分成合适的大小。
第7步：将分好份的面团平压在刷过油的模具中。
第8步：放入模具，饧发至一倍大。
第9步：将饧发好的面包涂抹上表面料。
第10步：烤箱温度上下火200℃ 25分钟。
第11步：冷却后片开加馅料，均匀抹开即可。
表面料制作篇
第1步：将黄油和砂糖放在一起加热至融化均匀。
第2步：放入蜂蜜和麦芽糖浆，搅拌均匀。
第3步：放入柠檬汁和杏仁片，搅拌均匀。
第4步：稍晾凉至浓稠即可。
夹心制作篇
第1步：将卡仕达酱与打发好的淡奶油充分搅匀。
这样，好吃的蜂巢面包就完成了！但是要做出好看的“蜂巢”，除了制作方式，食材也十分重要哦，尤其是酵母。制作宝典中的燕子牌酵母就是你的不错选择！
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