面包《健康坚果欧包》制作

材料配方：

• 高筋面粉 500克

• 砂糖 20克

• 盐 8克

• 酵母 3克

• 冰水 300克

• 核桃仁 50克

• 葡萄干 100克

制作过程：

1.将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可。

2.放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右。

3.将面团滚圆放入烤盘。

4.以温度28℃室温发酵50分钟，发酵好表面洒上低筋面粉。

5.划上一刀。（如图）

6.再划上十字刀口。（如图）

7.再划上交叉刀口。（如图）

8.以烤箱温度上火220℃下火180℃喷蒸汽烘烤45分钟左右。