做包子的6个窍门！一般人我不告诉TA

1.用牛奶和面:

面皮洁白有弹性，营养丰富。

2.和面加点猪油:

面团加猪油可以避免面皮被馅中的油或汤汁浸湿。导致面皮发死及馅的油汤被面皮吸收了。

3.软硬有讲究:

馅硬的皮要软，馅软的皮要硬。

4.二次发酵:

经过二次发酵的包子，松软而稳定，不会出现翻蒸加热缩水的现象。

5.面粉和泡打粉要一起过筛:

泡打粉直接与水接触挥发快，导致泡打粉膨胀力下降。

6.慢慢加水:

和面水要称好，不要一次性加入。分三次以上加水打出来的面才有筋度，包子不会沾牙。

发面技巧：巧用发酵辅助

1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。