棋格双色磅蛋糕，棋格揭秘！

看似复杂的棋格蛋糕，其实只需要一点点耐心，

蛋糕体的制做相对简单，选择了较为厚重的磅蛋糕，

冷藏定型后，组合造型更牢固，

抹茶的香，柠檬的清新让口感也更轻盈。

配方用料

抹茶磅蛋糕：无盐黄油140g 低筋面粉132g 抹茶粉8g（日本五十铃）糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

原味磅蛋糕：无盐黄油140g 低筋面粉135g 柠檬汁5g（日本五十铃）糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

辅料：打至8分发的鲜奶油300g左右

制作过程

1、低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛。

2、用手动打蛋器将所有粉类混合均匀。

3、黄油室温软化到膏状，加入糖粉打发到黄油体积变蓬松，颜色发白的状态。

4、分四到六次将打散的蛋液加入到黄油中，每次搅打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分离。

5、加完糖粉与蛋液后，打发的黄油状态蓬松，细腻柔软，稳定，没有油水分离的现象。

6、筛入步骤2中的混合粉类。

7、用刮刀拌匀面糊至均匀，有光泽。

8、装入不粘磅模具中，抹平表面。

9、放入预热好的烤箱中180度 50分钟左右（此步过程图是烤好后打开烤箱门温度降低后拍摄，因此温度计显示在155度。烘烤过程中如果担心顶部上色较深，烤至25分钟左右可以打开烤箱在蛋糕上加盖锡纸。）

原味磅蛋糕做法相同，配料有所改变。

10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，凉透冷藏至少一小时以上，防止蛋糕体太软。削去顶部。

11、将两款磅蛋糕横向分别切成厚度均匀的两片。

12、取两块原味磅蛋糕上面涂抹鲜奶油，抹茶绿做夹心，即按照原味+抹茶+原原味道上下组合在一起。

13、将组合好的蛋糕冷冻定型十分钟后取出纵向切成四块（实际用到三块）。

14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小长条，分别贴在分割完成的蛋糕片边缘，颜色要错开。

15、蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油，上下颜色错开，组合在一起。

16、蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油，切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状，粘附在蛋糕体表面。冷藏定型后切片食用即可。

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