清炖鲫鱼

材料：鲫鱼200克、猪肉里脊50克、冬笋20克、香菇（鲜）15克。

调料：料酒、葱段、植物油各10克、姜片5克、盐、胡椒各少许。

做法:

1、 将鱼洗净，鱼身划几刀，里脊肉洗净切片；香菇洗净切蒂，一开为二，笋切成薄片，焯水。

2、 将鱼入热水中焯一下，加入少许料酒去腥，待锅中浮沫变多时捞出。

3、 锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入肉片略炒，加入适量清水，将鱼放入，随后一次加入葱段、姜片、笋片和香菇，烹入料酒煮半个小时，最后加入盐和胡椒粉即可。