这个菜要谢谢一个人，厨房里大名顶顶的胖胖。她做了这款辣椒酱，回来
我试做了一下，从此饭桌上再也离不开了。材料上我做了修改，不是因为胖胖
做得不好，而是因为胖胖自己做的鲜辣椒酱我没有也不会做，改成了剁椒，要
是我在成都就好了，直接问小胖要就行。还有豆豉我家很少吃，要是买来一大
包会浪费的，所以也给改成了北京人常吃的黄酱。煮花生我也给变成了烤花
生.......还有做法上也有些不一样，下面是胖胖贴的地址，大家对照看吧，完
全可以按自己的口味想怎么改怎么改。对了，还忘了一样，这次做没放榨菜，
可是放了榨菜那是绝对的好吃啊
胖胖的贴：http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=3866244
胖胖做的叫做“饭扫光”，我做的这个就起名叫“饭遭殃”吧，确实是饭
遭殃啊，自从有了它，我家的粮食就费了很多
做法上有点麻烦但是一点也不难，材料也用了很多
材料：鲜剁椒、干辣椒碎、豆腐干、肉馅、黄酱、尖椒、花生、花椒
调料：葱、姜、大料、味精、油
做法：
先准备材料：
1、豆腐干切成小丁，炒锅放平时炒菜三倍的油，烧热后放入豆腐丁，中小火把
豆腐丁炸透，也就是铲子翻炒时听到是脆脆的声音就好了，剩出备用
2、花生米按自己的喜好可多可少，放到微波炉中高火2到3分钟就好，如果不熟
就再加一半分钟，要看花生的多少和微波炉的功率。熟花生去皮，放到保鲜
袋中用擀面杖擀碎，放到小碗中备用
3，尖椒也切成小粒，如果放榨菜一样切成粒
下面开始做
1、炸豆腐干的油重新烧热，放肉馅炒到变色后加葱、姜、大料，一直炒直到把
肉馅中的水份全部炒没
2、放入花椒、干辣椒碎继续炒，直到辣椒变成深红色，花椒变脆就可以了
3、加入鲜剁椒和黄酱，要不停的翻炒黄酱会把剁椒中的水份吸走一些，大约两
分钟吧
4、加入炸好的豆干和尖椒，你会发现锅里的酱变得很稠了，因为豆干迅速地把
多余的水份全吸走了
5、这时加入花生碎，我还加了芝麻是因为上次做菜剩下的，加不加完全看自己
的口味
6、再加入味精，不要放盐哦剁椒和黄酱在里面就已经够咸了，翻炒均匀就可以
出锅了
终于说完了，说菜的过程可比做菜累多了，好不容易学会的PS，再显摆一
下吧
