微信ID:SEERUI
中国茶文化第二讲——汉、魏晋南北朝
进入汉代,饮茶之风有了较大的发展,《说文解字》中有“荼”、“茗”等字。西汉的《神农食经》中记载“荼茗久服,令人有力,悦志。”东汉华佗的《食论》“苦荼久食,益思意”,证明茶叶能够提神、益思,愉悦心情。从中可看出,汉代人们对茶叶的药用功效已经有相当的了解,并将茶叶列入药物的名单之中。
关于饮茶最早的可信文献记载,是西汉著名辞赋家王褒的《僮约》,这是王褒与家僮订立的契约。其中规定了家僮的日常事务就有“烹茶尽具,已而盖藏”和“牵犬贩鹅,武阳买荼”。《僮约》写成于西汉宣帝神爵三年(公元前59年),可以看出,中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。而王褒是四川资中人,买茶之地为四川的彭山,因此可以确定是巴蜀之人发明了饮茶。
饮茶的风气由四川逐渐向各地传播,到西汉末年,茶已经成为皇室和贵族阶层的高级饮料。在湖南长沙出土的西汉马王堆贵族墓葬中,曾出土了一箱竹篾包装的黑米状小颗粒,古文学家翻译墓葬中刻有“一 笥”的竹简,意为“一箱茶”。 东汉时,汉王曾专门到江苏宜兴的茗岭“课童艺茶”,就是招收学童学习种茶技术。汉朝名士葛玄还在浙江天台山设立了“植茶之圃”,可见一时风气。
到三国时,宫廷饮茶更为经常。《三国志·吴书·韦曜传》中记载:吴主孙皓,酷爱饮酒,每次设宴,来客至少饮酒七升,喝不下者硬灌。当时大臣韦曜很受宠信,他博学多识但不善饮酒,每宴享之时,孙皓便“密赐茶荈以当酒”。这就是有名的“以茶代酒”的历史故事。也充分说明了当时已饮用茶汤,不再是将茶叶当做菜肴吃了。
三国张揖《广雅》中还记载了当时采茶、制茶和煮茶的具体情形“荆巴间采叶做饼,叶老者,饼成以米膏出之,欲煮茗饮,先炙令色赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之,其饮省酒,令人不眠。”这种制茶类似后来唐代的制法。
饮茶在上层社会推广后,一些文人雅士也很喜欢喝茶。如西晋文学家左思在《娇女诗》中有“心为茶荈剧,吹嘘对鼎”左思家两个未成年的小女儿心为煎汤不熟而着急,对着鼎不停的吹,可见左思家平常是饮茶的。
晋代士大夫王濛特别喜欢茶,他不仅自己每日喝茶数次,而且有客人来时,还要与客人同饮。但是很多不习惯饮茶的士大夫们,觉得茶苦涩难咽。所以每次去王濛家时,大家总有些害怕,临行前就戏称“今日有水厄”。
另外晋代文人杜育撰写的《荈赋》,是一首正面描写茶叶生产和品饮的诗歌,涉及茶叶的产地、生长情况及采摘、取水、择器、观汤色等,可见当时的饮茶不单单是解渴、提神保健的需要,还注意选择茶具、观赏茶汤泡沫的形状和颜色,具有一定的文化色彩。
魏晋南北朝时期是我国饮茶史上又一个重要阶段,也可以说是茶文化逐步形成时期。
《中华茶文化》
张 娜
国家级高级茶艺技师、高级评茶师、中国茶叶流通协会注册茶艺培训师、注册评茶师。高级茶艺师资格考评员,天津茶叶协会理事、天津国际茶文化学会理事、天津市范增平茶艺文化发展中心主任、天津德暄阁茶苑培训老师。
联系客服